Řez ovocných dřevin zahrnuje skupinu operací rozdělených dle času (např. zimní a letní řez) a dle účelu (zmlazovací, výchovný, konturový, udržovací a další). Ve vinohradech se provádí zimní řez a později letní ožínání přerostlých letorostů. Veškeré tyto činnosti se řadí do jedné z nejnáročnějších skupin prací vůbec a výběr vhodné mechanizace má ve snížení finančních, časových i pracovních nákladů zásadní vliv.
Naší vlajkovou lodí v této skupině strojů jsou profesionální a osvědčené stroje německých výrobců Fruit Tec, ERO a Binger, které se řadí mezi úzkou světovou špičku.
